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#1 SABLÉS AUX ÉPICES SANS GLUTEN

jeudi 8 décembre 2016


Incontournable du mois de décembre, les sablés plaisent aux petits comme aux grands. 
Fondant et amusant à souhait, laissez vous envoûter par son doux parfum de noël.



Pour environ 40 petits biscuits :

> 100g de sucre complet rapadura
> 100g de beurre pommade
> 100g de poudre d'amande
> 1 œuf 
> De la farine au choix
> Épices au choix 4 épices, gingembre, vanille et cannelle

Pour le glaçage:

> 1/2 blanc d’œuf soit 20g
> 200g de sucre glace
> 1càs de jus de citron
> Arôme au choix (facultatif) 

Dans un robot battre le sucre et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. 
Ajouter l’œuf puis la poudre d'amande et les épices. 
Puis ajouter la farine petit à petit jusque obtention d'une pâte souple, la pâte doit rester molle mais ne pas coller. 
Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 20 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Une fois reposer sortir la pâte et l'étaler sur un plan fariné, l'épaisseur de la pâte doit être d'environ 5mm. Attention ne pas trop travailler la pâte si vous utilisez une farine sans gluten par manque d'amidon celle ci est beaucoup plus friable. 
A l'aide d'un emporte pièce tailler vos sablés et déposer les sur une plaque avec du papier sulfurisé. 
Cuire 10 minutes à 180°, ajuster le temps de cuisson selon la taille des sablés. 



Vous pouvez  vous arrêter la ou alors vous amusez à les décorer selon vos désirs, au chocolat, saupoudrer de coco à la confiture ou comme ici au glaçage. 
Pour cela attendre que les biscuits soit refroidis, dans un bol mélanger tous les ingrédients.
Munissez vous d'une poche à douille et d'une douille de décoration (douille ronde wilton 1, 1s ou 2). Si vous n'avez pas de douille un sachet de congélation fera très bien l'affaire il suffit juste de placer votre glaçage dans un coin et de veuillez à bien couper très peu la pointe du sachet. 
Laisser place à votre imagination... Remplacer sur la plaque et laisser sécher toute une nuit.

Bonne dégustation 



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