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#7 CARROT CAKE VEGAN AU SPECULOOS

samedi 4 mars 2017

Hi !!


Bon cette fois ci je reviens avec une recette assez saine à base de carottes revisité à ma façon, ce gâteau fut une totale improvisation mais le résultat est là ! 
Approuvé par mes 2 hommes :) 
Un gâteau peu connu en France mais un classique en Angleterre.  







LE CARROT CAKE AU SPÉCULOOS
et qui plus est ... VEGAN et GLUTENFREE


Pour cette recette vous aurez besoin de : 

1 cup de lait végétal (noisette pour moi)

▸20 cl de crème de soja


½ cup de compote


⅓ cup de beurre d'amande


¼ cup d'huile de coco

▸250 g de spéculoos


▸1 cup de farine de coco




½ cup de poudre d'amande


▸50 g de sucre de coco


▸1 paquet de levure chimique


▸6 petites carottes ou 3 grosses




▸1 càs de cannelle, quatre épices, gingembre




▸Lait de coco en conserve préalablement mis au frigo




▸sucre glace




▸arôme naturel de vanille






Commencer par préchauffer le four à 180°. 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sec ensemble, les spéculoos préalablement réduit en poudre, la farine de coco, la poudre d'amande, le sucre de coco, la levure et les épices. 
Puis incorporer le beurre d'amande, l'huile de coco, la compote, la crème de soja et le lait végétal. 
Ensuite y ajouter les carottes. 

La pâte doit être assez dur à travailler à la cuillère en bois hésiter à mélanger avec les mains. 

Dans un moule à cake recouvert d'un papier cuisson y verser la pâte, la lisser et enfourner à 180 degrès pendant 1h10, y planter un pique en bois une fois que celui ci ressort sec c'est prêt. Pour ma part j'ai laisser mon cake 1h30 en tout mais cela dépend des fours. Commencez à surveiller la cuisson à partir de 1h10 et allonger le temps de cuisson de 10 min si nécessaire. Laissez refroidir environ 2/3h.



Pour le glaçage sortir du frigo votre conserve de coco, quand vous ouvrez la boite sous l'action du froid la partie grasse est remontée vers le haut et l'haut se trouve en bas. 
Prélever la partie haute (grasse/épaisse) et la mettre dans le saladier. Ajouter 1 cup de sucre glace tamisé et battre pendant 5 minutes, ajuster le sucre selon vos goûts




Napper votre cake et le mettre au frais minimum 1 heure avant dégustation. 







Bonne dégustation 



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