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EL YASMINA | GÂTEAUX ALGÉRIENS

vendredi 23 juin 2017


Un des plus beau gâteaux, les plus raffinés El Yasmina, la fleur de jasmin littéralement vous charmera de part sa beauté et son goût, assez long à faire mais avec un peu de patience et de doigter le résultat est là.




INGRÉDIENTS 

Pour la pâte :
⇢ 200 g de farine
⇢ 75 g de beurre fondu
⇢ 1 pincée de sel 
⇢ Eau de fleur d'oranger

Pour la farce :
⇢ 150 g de poudre d'amandes
⇢ 50 g de sucre
⇢ 1 sachet de sucre vanillé
⇢ Zeste de citron 
⇢ 1 oeuf


PRÉPARATION 

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. 
Mettre dans du cellophane et placer au frigo 30 minutes

Pendant ce temps préparer la farce. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients. 

Sortir la pâte du frigo et la travailler un peu dans vos mains, puis l'étaler très finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Découper des carrés de 5x5. 
Puis faire des entailles sur les 4 côtés d'environ 3 cm comme sur la photo.




Faire une boule de farce de la taille d'une noisette et la placer au centre. 
Placer sur chaque extrémité un peu de blanc d'oeuf qui servira de colle. 
Rabattre un des bords au centre sur la farce puis placer votre doigt contre le bord extérieur au centre pour avoir les côtés de la pâte autour de votre doigt, exercé une légère pression et collé les des bords (en ayant pris soin de mettre du blanc d'oeuf au préalable) comme sur la photo. 

Répéter l'opération pour les 4 coins. 

Avec les chutes de pâtes colorés un morceaux de celle ci avec du colorants en gel de préférence.
Puis à l'aide d'emporte pièce poussoir, tailler des fleurs de tailles moyennes et les disposer au centre.
Faire de même avec la pâte blanche mais avec un emporte pièce de plus petite taille et disposer au dessus, si vous ne posséder pas d'emporte pièce avec poussoir veuillez à coller au blanc d'oeuf. 



       Cuire au four pendant 12 minutes dans un four à 150°, la pâte doit rester bien blanche
À la sortie du four, tremper les dans un mélange miel et fleur d'oranger.
Mettre sur une grille à égoutter.







" Hésitez pas à me taguer si vous reproduisez mes recettes sur Instagram avec le hashtag #RecetteByMelissa ou envoyez moi vos snaps : So_mlissa "


XoXo 


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