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BRIOCHE CHINOIS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

mardi 3 octobre 2017


Hello Hello !! Encore une fois une nouvelle recette ULTRA GOURMANDE !
Vous avez été tellement nombreuse à me demander la recette sur Snapchat que je vous partage vite cette magnifique recette avec une base de brioche super moelleuse et filante !
Vous pourrez d'ailleurs reprendre cette recette de base pour confectionner vos brioche tressées, à tête, au sucre, fruits confits....



INGRÉDIENTS


Pour la brioche :

 Pépites de chocolat ou raisins sec
 8g de levure boulangère sèche
 115g de beurre demi-sel mou
 300 g de farine blanche
 25 g de sucre 
 3 oeufs

Pour la crème pâtissière :

 500 ml de lait au choix si de vache préférez-le entier
 6 jaunes d'oeufs pesé environ 110g
 Même poids en sucre ≈ 110 g
 1 sachet de sucre vanillé
 1/2 gousse de vanille
 50 g de maïzena
 50 g de beurre

Pour le sirop :

 Arôme au choix selon votre brioche
 50g de sucre blond non raffiné
⇢ 50 ml d'eau


PRÉPARATION

Pour la crème pâtissière :

Mettre le lait à bouillir avec le sucre, le sucre vanillé et la demi gousse de vanille.
En même temps ré activer votre levure dans un petit d'eau tiède.
Dans un saladier, battre la maïzena et les jaune d'oeufs,  verser le lait bouillie et débarassé de la gousse de vanille sur le mélange et fouetter énergiquement, remettre dans la casserole et faire cuire tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu, remettre dans un saladier et fouetter votre préparation afin de la lisser toute les 5 minutes elle va refroidir plus vite et sera plus jolie. Une fois tiédie filmer la au contact et placer la au frais.

Pour la brioche :

Dans le bol du robot, où si vous voulea avec des biscoteaux d'acier à la main commencer à pétrir la pâte farine, sucre et oeufs jusqu'a obtention d'une boule lisse et homogène (la pâte est un peu collante c'est normal).
Une fois bien pétrie, ajouter le beurre moi petit à petit et pétrir à nouveau 10/15 minutes.

Laisser la pâte pousser une première fois 1h30/2h selon la température de la pièce elle doit doubler de volume.



Dégazer la pâte puis la laissé pousser une deuxième fois environ 1h.



FAÇONNAGE

Sortir la crème pâtissière du frigo et la battre énergiquement.
Abaissez votre pâte en un long rectangle sur une plaque en sillicone ou du papier cuisson.




Y déposer une bonne couche de crème pâtissière en prenant bien soin de laisser un vide de 5 cm sur la partie du haut afin que la crème ne s'échappe pas au moment du roulage, puis les pépites de chocolat.
Puis rouler, et découper en 6 tronçons de même taille.
Placer dans un moule à charnière beurré et fariné et laisser poussé une dernière fois environ 1h avant d'enfourner.




Pré-chauffer le four à 180°, battre 1 jaune d'oeuf et du lait puis badigeonner votre brioche avant de l'enfourner 30 minutes. Au bout de 10 minutes quand elle commence  placer une feuille d'aluminium sur la brioche afin qu'elle ne brûle pas.

Pendant ce temps préparer le sirop mélanger le sucre et l'eau et porter à ébulition, verser sur la brioche chaude dès la sortie du four. 

Laisser reposer quelques heures avant de déguster, l'idéal est de la préparer la veille pour le lendemain. 






" Hésitez pas à me taguer si vous reproduisez mes recettes sur Instagram avec le hashtag #RecetteByMelissa ou envoyez moi vos snaps : So_mlissa "


XoXo 


4 commentaires:

  1. Coucou ca a l air delicieux je vais vite tester merci beaucoup. Peut on utiliser du beurre a la place du demi sel??

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  2. Salut, oui aucun soucis avec d’un beurre doux c’est Parfait aussi ! Ajoutes quand même une pincée de sel dans ta pâte en prenant bien soin qu’elle ne touche pas la levure 😘

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  3. Coucou !!!
    Une vraie tuerie ta recette. Mes enfants me la redemande tous les jours !!! J'ai enfin trouvé une recette de chinois à la hauteur de mes attentes !
    Merci.

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